Maria Vega de Seoane de El Atelier de Mery

Hola a todos.

Bienvenidos a mi blog. Encontraréis todo tipo de consejos para cuidaros por dentro y por fuera y decorar vuestra mesa. Las mejores recomendaciones de productos y los mejores restaurantes. Todas mis inspiraciones. 

¡Móntate a mi tren de vida sana!

Caldo de pollo con verduras y Kimchi

Caldo de pollo con verduras y Kimchi

Como sienta de bien un buen caldo calentito, tanto en verano como en invierno, ¡a mi me pone en casa! Simpre se ha dicho que el caldo de pollo tiene un poder curativo gracias a sus aminoácidos propiedades antiinflamatorias y efectos calmantes. Perfecto para ayudar a superar gripes y alto contenido en Calcio y magnesio y glucosamina de los cartílagos del pollo.

 Me gusta hacer caldo con el hueso que me ha sobrado del pollo asado y con gallina y vegetales, pero el toque de la salsa kimchi es buenísimo, os va a encantar.

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Ingredientes

1 cucharada de café de Salsa kimchi 

1/2 cucharada de café de pasta de miso rojo

Este es el bote de salsa de Kimchi, esta también muy buena mezclada con mayonesa ( 30%kimchi y 70%mayo) y con salmon al vapor.

Este es el bote de salsa de Kimchi, esta también muy buena mezclada con mayonesa ( 30%kimchi y 70%mayo) y con salmon al vapor.

Esta es la pasta de miso rojo que yo compro siempre, se puede usar también para dar más sabor a los guisos como el bovril (en sano)  pero es importante que no hierva para que no pierda sus propiedades alcalinas.

Esta es la pasta de miso rojo que yo compro siempre, se puede usar también para dar más sabor a los guisos como el bovril (en sano)  pero es importante que no hierva para que no pierda sus propiedades alcalinas.

 

Caldo de pollo (preferiblemente casero) 

El caparazón del pollo asado 

Una gallina  

2 cebollas cortada en 4 sin piel

5 ramas de cilantro  

1 trozo de gengibre

2 zanahorias  

2 ramas de apio

unas ramitas de tomillo

una cabeza de Ajos pelados

Para el condimento del caldo

Para 4 personas

3 zanahoria ralladas  

un puñado de hojas de kale baby  

Un poco de gengibre rallado  

1/4 hinojo rallado  

150 gr pollo deshilachado  

 

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A cocinar....... 

Para la técnica de blanquear lo primero que tenemos que hacer es meter el pollo y la gallina en agua fría y cuando empieza a hervir, se espuma bien (quitar la espuma blanca que sale en el momento que empieza a hervir) se tira el agua y se lava el pollo bien con agua. Así conseguimos un caldo más limpio y con mejor sabor.

Este pollo lavado y ligeramente cocido es el que vamos a usar para hacer el caldo. 

Saltear todos los ingredientes pollo gallina y verduras del caldo con un poco de aceite oliva suave en una olla grande y salar, 

Llenar todo lo que podamos de agua y dejar cocer a fuego medio durante 2 horas. 

Sacamos todas las verduras menos el pollo y la gallina y dejamos cocer a fuego lento durante unas 12 horas para sacar bien todas las propiedades de los huesos y cartílagos del pollo y los huesos y poco con una espumadera ir quitando la espuma blanca que se va quedando en la superficie porque esto es

Colar y guardar en la nevera  

Al día siguiente desgrasar el caldo (quitar la capa de grasa amarilla que os ha quedado x encima)

Ya se que es un proceso largo la receta del caldo que os doy pero si hacéis mucho y lo guardáis en botellas de cristal en la nevera, ya tenéis caldito para toda la semana y es muy agradable ahora que hace frío, ¡a mi me encanta!  una tacita de caldo antes de la comidas para que caliente es estómago y nos sea más fácil digerir los alimentos. 

Para hacer el bowl de la receta en un cazo añadimos el caldo, la zanahoria rallada, Kale, hinojo y el pollo deshilachado y calentamos hasta que hierva unos 10 minutos para que las verduras se cocinen ligeramente.  

Añadimos 1/2 cucharada de miso al caldo cuando deje de hervir, deshacemos el miso en el caldo y añadimos una cucharada de salsa de kimchi, removemos bien para que se deshaga y listo para comer y disfrutar de una comida sana y llena de probioticos vitaminas y calcio.

 

 

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