Maria Vega de Seoane de El Atelier de Mery

Hola a todos.

Bienvenidos a mi blog. Encontraréis todo tipo de consejos para cuidaros por dentro y por fuera y decorar vuestra mesa. Las mejores recomendaciones de productos y los mejores restaurantes. Todas mis inspiraciones. 

¡Móntate a mi tren de vida sana!

Best Lemon Meringe Pie ever!!!

Best Lemon Meringe Pie ever!!!

Que os voy a decir del Pie de limón, como para muchos ¡una de mis tartas preferidas!

Es una receta fácil, buena, bonita y barata.... Vamos, q lo tiene todo.
 
Ingredientes
  • Masa galleta dulce
  • 250gr harina
  • 150gr  mantequilla
  • 80gr azucar glas
  • 4gr sal
  • 30gr almendra en polvo
  • 1 huevo
  • 1 vaina de vainilla
  •  
Relleno de limón
  • 190gr de zumo de limón colado
  • 60gr azucar
  • 5 huevos
  • 160 gr chocolate blanco
 
Merengue suizo
  • 125gr de claras 
  • 250gr azucar 
 
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A cocinar....

Para hacer la masa de galleta tenemos 2 opciones, una, hacerla nosotros y currarnos una masa sablée como es debido y otra meter galletas Digestive y mantequilla derretida en la Termómix y hacer la base de galleta facil de toda la vida. 

Yo soy mas de currarme la masa así que os voy a contar trucos para que os quede perfecta.

Tamizamos la harina y la metemos en la kitchen Aid. La mantequilla fría de la nevera, muy importante, la cortamos en daditos y la incorporamos a la harina con el escudo. Hasta que la masa se quede como arena de la playa (mas o menos) 

Añadir, el azúcar, la almendra en polvo y por ultimo el huevo poco a poco con la vainilla incorporada.

Aplastamos la masa un poco la envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera mínimo una hora (esto es importante para que la masa conserve su forma a la hora de hornearla)

Engrasamos un molde y forramos fondo y lados del molde con la masa de galleta. Pinchamos la masa con un tenedor y usamos unos garbanzos encima de la masa para que los bordes no se caigan hacia dentro.

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Horneamos la masa a 150C durante 50 min (a los 25 min quitamos los garbanzos para que el horneado quede mas uniforme)

Mientras que se hace la base de galleta, procedemos a hacer el relleno de limón.

Hacemos zumo de limón y lo colamos. En un cazo incopramos el limón hasta que hierva y por otro lado en un bowl mezclamos los huevos y el azúcar batiendo la mezcla bien ya que sino el azúcar cocina la temas y se forman unos grumos que no hay quien solucione.... Así q ye si te pasa esto, mejor, tíralo y empeza de nuevo con los huevos y el azúcar.

Hemos dejado hervir el limón y hemos incorporado el huevo mas el azúcar. Sin dejar de remover con unas varillas, llevamos a un hervor, apagamos el fuego e incorporamos el chocolate blanco, seguimos removiendo hasta que se deshaga completamente y reservamos tapando con un papel film (para que no se seque o se forme una costra en la crema de limón)

Una vez que nuestra base de galleta esta lista y fría, rellenamos con la crema de limón y dejamos enfriar en la nevera. 

Una vez fría, hacemos el merengue suizo.

Hay una forma tradicional de hacer el merengue suizo, y otra más rápida, os explico las dos y vosotros elegís.

Forma fácil; Claras siempre a temperatura ambiente a punto de nieve e incorporamos poco a poco el azúcar hasta que el merengue queda espeso, das la vuelta al bowl del merengue y ahí nos mueve nada.

Forma más elaborada; Mezcalr las claras con el azúcar y cocer la mezcla al baño Maria hasta que llegue a 55C y montar con varillas. 

Poner una capa de merengue con el dibujo que mas nos guste, usando una boquilla u otra. 

Y ........ya tenemos

Banana Bread sin azúcar

Banana Bread sin azúcar

"Somos lo que hacemos día a día, de modo que la excelencia no es un acto sino un hábito" Aristóteles